当前位置:首页常识妙招最簡單的蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕的方法步驟

最簡單的蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕的方法步驟

最簡單的蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕的方法步驟

1、蛋糕糊調制:將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鐘,待蛋液中均勻佈滿小乳白氣泡,體積增大後加入面粉攪勻即成。

2、註模成型:先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍,按規定重量將蛋糕分別註入蒸模內。

3、蒸制:將加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控制得小些,蒸3~5分鐘後,趁表面沒有結成皮層,將蒸模拍擊一下,略微震動,使表面的小氣泡去掉,然後適當加大蒸汽流量,再蒸一段時間,以熟透為準。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握,如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺,有可能出現制品不平正。

4、冷卻、脫模、裝箱:出蒸箱(籠)後趁熱脫模,裝箱冷卻,待冷透後,食品箱之間可重疊。

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