酸菜魚面的做法 酸菜魚面的做法是什麼

1、將巴沙魚切成薄片放入碗中，然後加入雞蛋清、適量淀粉、料酒，用手抓勻（保證巴沙魚表面裹上淀粉糊），醃漬15分鐘。將酸菜碎、蔥切碎、蒜切碎，西藍花切小塊焯水斷生備用。

2、和面，將面粉和適量水加入碗中，加入少許鹽，和面成團，然後用搟面杖幹成面餅，然後再切成寬面條，最後用保鮮膜蓋起來備用。

3、鍋中加入適量的水，燒開，然後下入醃漬好的魚片，待魚片變白熟透後取出備用。

4、鍋中加入少許油，將蔥、蒜爆香後，加入切好的酸菜，煸炒20秒左右，然後加入適量的水。

5、待鍋中的水燒開後，加入適量金針菇和準備好的面條，大火煮至食材熟透，然後加入備好的魚片和適量的鹽、雞精。

6、將酸菜魚面放入碗中，然後擺上西藍花、鵪鶉蛋、檸檬片（根據自己口味放）、放入適量蔥花、蒜和芝麻。最後鍋中加入少許油，燒至冒煙後，潑到蔥花和蒜上即可。