怎樣挑選好的芡實 如何挑選芡實

1、看色澤。質地好的芡實色澤白亮，形狀圓整而無破損及附著粉狀細粒的，一般質地比較糯，有些芡實外觀雖白但光澤不足，這中芡實質地較為梗性。需提別註意額是顏色帶黃的芡實，這類芡實可能是陳貨，其質地也是梗性。

2、要看芡實的形狀。優質的芡實顆粒圓整，大小均勻。

3、用口咬一下芡實。不幹燥的芡實容易黴變，鑒別是否幹燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的幹燥，略帶韌性的仍含有水分

4、用鼻子聞氣味。如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。這種芡實不應該買。