1、將五花肉皮上的毛刮幹凈,以免影響口感。將五花肉焯水,減少油膩感。
2、竹筍切塊,焯水。平底鍋放入五花肉,煎至金黃。
3、將五花肉煎出來的油濾掉,可以用這豬油炒菜,加入薑、蒜片,炒出香味。
4、加紅腐乳、生抽、料酒,翻炒至五花肉紅亮亮的色澤。
5、加入冰糖加入沒過五花肉的水,煮沸後蓋上蓋子用小火燜15分鐘。
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