1、材料：500克乳鴿1隻，雞蛋1個；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥薑，花椒鹽，花生油或豆油250克。
2、加工方法：乳鴿宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上面包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
3、花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘幹，取出搗碎研細後蘸用。
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