傢常麻辣豆腐 傢常麻辣豆腐做法

1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥薑蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在翻炒時易碎。

3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，撈出碾成碎末備用。

4、鍋中倒油，油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。

5、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。再將辣椒粉和花椒粉放入鍋中煸炒均勻，然後將薑蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中倒入1小勺醬油。

6、往鍋中倒入1碗熱水，把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘，同時放入1小勺鹽調味。

7、水淀粉放入鍋中勾芡，青蒜苗段放入鍋中翻勻。

8、關火，將豆腐盛到碗裡，撒上花椒粉淋上一小勺熱油即可出鍋。