1、有脹氣可以放氣。做葡萄酒都會脹氣，因為在發酵過程中會脹氣。在發酵過程中，葡萄酒是不適宜密封的，特別是玻璃瓶子，嚴重的會爆瓶。要在上面蓋幹凈的幾層紗佈，透出發酵產生的二氧化碳。等發酵基本結束再密封就可以。
2、控制葡萄酒發酵的方法
3、是利用酒精的含量，隻要令酒精含量達致14%至15%，發酵便會自動停止；
4、是用溫度，酵母隻能在5°C至35°C之溫度中，如果將溫度調低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便會完結，發酵亦會終止。
5、釀酒師會用這個方法去控制「發酵」，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分準確。
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