1、主料:蜆子適量、茄子適量、蔥適量、油適量、五香粉少許、鹽適量、醬油少許。
2、蜆子買回來用水泡一下,多清洗幾遍。
3、茄子洗凈切滾刀塊,放少許鹽醃5分鐘左右,茄子變軟後沖洗一遍,瀝幹水分備用。
4、鍋內熱油放蔥薑蒜爆鍋
5、倒入茄子,放五香粉,醬油大火翻炒。
6、翻炒軟後,把蜆子鋪在茄子上,放入適量的水,蓋上蓋子改中火燜一個蜆子全部開口。
7、然後收汁,放入鹽,翻炒均勻,撒上香菜出鍋。
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