傢裡怎麼做魚頭 魚頭豆腐湯做法

1、嫩豆腐切塊，放在碗裡，瀝幹多餘的水分，備用。

2、把買好的魚頭洗幹凈，切成兩半，用廚房紙擦幹水分，否則一會兒容易濺油。

3、平底鍋裡倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。兩面都煎好後，盛出到另一個鍋裡。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免幹鍋。

4、倒入適量的高湯（在做魚的同時，支另一個小鍋，煮瞭一個雞腿。等魚煎好瞭湯也煮得差不多瞭，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋裡），蔥薑蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。

5、大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加瞭木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。

6、倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。

7、出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。