1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋清打成泡沫狀備用。
2、將魚肉剁碎，使它變成魚泥，加入40毫升清水以及適量精鹽、薑蔥汁，然後順著同一個方向攪拌均勻。
3、當攪拌到覺得魚泥開始有瞭黏性的時候，試著用手擠一個丸子放入冷水中，如果它能浮起來，就可以立即往魚泥裡加入打好的蛋清以及濕淀粉（50克）、味精、熟豬油。接著還是順著同一個方向攪拌均勻即可。
4、用手將攪拌好的魚泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好後就可以上火煮開。當水燒開之後就要撈去浮沫，讓魚丸在開水裡滾3分鐘即可撈起。
凍品魚如何做魚丸 速凍魚丸怎麼做
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