1、將栗子洗凈剝離（可以將栗子煮10分鐘趁熱更好剝出來），煮栗子的同時可以將植物油加熱，放涼。
2、用搟面杖將剝好的栗子搗碎，如果有料理機也可以直接打碎。
3、栗子酥的皮分為油皮和油酥：油皮（面粉300g，植物油80g，白糖30g，加入適量的牛奶或者溫水）；油酥（面粉180g，植物油80g），分別將材料混合到一起，油皮攪好後用手揉成圓滑的面團，油酥攪到沒有幹粉，蓋上保鮮膜醒十分鐘。
4、將攪碎的栗子碎炒好，鍋內放少量油，加入栗子碎，小火翻炒。如果喜歡甜一點的餡可以加一點糖。炒到潤一點的狀態，用鏟子壓成團，放涼。
5、將醒好的油皮和油酥分成相等大小的小塊，把油皮搟成圓片（像餃子皮一樣，需要有一定厚度，能夠把油酥包進去），把油酥包進搟好的油皮中，收口朝下放好蓋上保鮮膜放置15分鐘。
6、醒好後搟成長條，卷成團（像蛋卷一樣），再蓋上保鮮膜醒15分鐘。醒好後，繼續重復步驟，搟成長條，卷成團，再醒15分鐘。
7、搟成圓形把栗子餡包進去，栗子餡不要太大，不然包不住，包好收口朝下，放在烤箱托盤中，醒10分鐘。準備一個雞蛋，打到碗中攪拌做成全蛋液。用刷子或者勺子抹在表面（不要太厚），在表面撒上芝麻。烤箱預熱，190度（溫度可根據自己烤箱調整，每個烤箱可能存在誤差）25分鐘就可以瞭，如果想要更酥可以烤30分鐘即可。
8、香噴噴的栗子酥就做好啦。
