1、可以加小蘇打中和，即可解決饅頭發酸的問題。
2、蒸饅頭的面裡面是添加發酵粉的，如果發酵時間太長，或者發酵溫度太高，都會導致發酵過度，如果使用發酵過度的面來蒸饅頭，那麼蒸出來的饅頭會有酸味。可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，這個時候是可以問出酸味的，那麼就添加小蘇打，即食用堿粉，再把面和勻，進行中和，那樣蒸出來的饅頭就不酸瞭。如果稍微多放一點點小蘇打，蒸出來的饅頭微微發黃，還會有堿香味。
饅頭去酸的方法 放堿中和一下就可以瞭
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