1、提前浸泡1小時
銀耳在煮湯前要清洗去雜質，無論是什麼樣的銀耳都需要用溫水浸泡1個小時左右，才能煮出黏稠的感覺。
2、一次性加足水
銀耳完全泡發後要盡量撕碎或煎碎以後再入鍋燉煮，因為越碎越容易出膠。熬煮時一定要一次性把水加足，中途加水會稀釋銀耳，也無法變黏稠。
3、大火煮沸轉小火慢燉
將泡好的銀耳隔水蒸10分鐘再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。熬煮銀耳時，可以先用大火煮沸再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。用高壓鍋煮銀耳的小夥伴，記得在開鍋後先壓煮30分鐘，放壓後再煮30分鐘；用電飯煲煮銀耳的要煮夠2個小時才能保證銀耳的黏稠喝鮮美。
4、加入配料
將蓮子洗凈直接放入鍋中與銀耳一起熬煮，也可以在開鍋時加入冰糖和枸杞，但不要過多攪動。
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