野生蘑菇保鮮方法有哪些

1、氣調保鮮采用透氣性的塑料薄膜袋包裝，袋內保持1%氧濃度，10-15%二氧化碳濃度，可使蘑菇在4天內保持潔白，保鮮度佳。

2、冷藏保鮮：低溫能保持野生蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持溫度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。

3、速凍保鮮：在30-40分鐘內，將野生蘑菇由常溫速降至-30--40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然後在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。

4、化學藥物保鮮：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分鐘，撈起瀝幹置經消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鮮6-8天不變色，用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鐘，總時間不能超過4小時，野生蘑菇在結菇時和采收前均噴穩定態二氧化氯，效果顯著。

5、鹽水保鮮：將燙煮後野生蘑菇立即置於鹽溶液中，數天後添加適量精鹽，繼續維持19波美食鹽溶液。經4-6天，等分、重量和酸堿度均穩定即可封存保鮮。

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