茭白富含膳食纖維、糖類、多種維生素及礦物質，其營養價值較高，所含營養素易被人體吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便、除煩解酒，還能解酒毒，治酒醉不醒，茭白還具有補虛健脾、利膽退黃的作用。
茭白的營養價值及功效
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