中風患者飲食方面的基本原則，與高血壓、動脈粥樣硬化、高脂血癥的患者飲食原則基本一致。中風患者的飲食一般是低鹽、低脂、低膽固醇、高纖維素。1、每日食鹽在六克以下為宜。2、限制動物脂肪、食用植物油，其中包含不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化。3、補充蛋白質，以供給身體所需要的氨基酸。4、多吃含碘豐富的食物，可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈硬化的發生。5、多吃新鮮蔬菜和水果，其中含維生素C和鉀、鎂等，維生素C可降低膽固醇，增強血管的致密性，防止出血。鉀、鎂對血管有保護作用。
中風飲食禁忌
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