發芽的土豆一般是由於土豆牙中含有龍葵素，所造成龍葵素的中毒。一般成熟土豆中龍葵素含量減很少，不至於引起中毒，但皮質青紫或者是在發芽的土豆中，龍葵素含量很高，吃多瞭容易發生中毒。土豆中毒、龍葵素中毒的癥狀主要表現為舌頭麻木、胃部燒灼感、惡心、嘔吐、腹瀉等。即使是清除瞭毒素也可能會發生中毒，清除毒素要及時催吐、洗胃，以促進龍葵素排除體外。急性中毒的患者，可以刺激咽喉部，促進殘留物的排出。如果患者腹痛、腹瀉或者脫水癥狀比較嚴重，需要到醫院內進行補液、輸液治療，同時使用導泄藥物促進毒素的排出。
吃瞭發芽的土豆怎麼辦
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