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四川酸菜魚的做法 四川酸菜魚的做法與步驟

四川酸菜魚的做法 四川酸菜魚的做法與步驟

1、鍋中放油燒六成熱,放花椒、薑片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

2、加湯或水,燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。記住是水滾後才下魚。

3、倒入湯鍋中燒沸,將魚片抖散逐一放入鍋中。

4、同時將炒鍋洗凈置火上,放油燒至六成熱,放入泡辣椒碎,小火炒出香味(喜歡吃辣的人,可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒)。

5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

6、繼續煮約二分鐘,放雞精攪勻後起鍋即成。

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