1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放瞭一點酸甜醬和薑粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
2、將雞爪斬塊。用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。
3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁。
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
5、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制六小時以上。完成！
酸雞爪做法 如何做酸雞爪
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