廣式燉鴨的方法 廣式燉鴨的烹飪方法

1、食材：土鴨一隻、山藥、枸杞。

2、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；

3、土鴨洗凈，瀝幹水分，剁成大塊；

4、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；

5、撈出，用溫水沖洗掉鴨塊表面的浮沫和雜質；

6、洗好的鴨塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；

7、撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；

8、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；

9、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。