1、雞胸肉切小丁，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉攪拌均勻，醃制一會兒。
2、黃瓜，胡蘿卜切小丁備用。
3、蔥薑蒜切沫，幹紅辣椒切段。
4、小碗放入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，一勺糖，兩勺淀粉，適量香油，適量清水調。
5、鍋中放入適量植物油，炸花生米。
6、花生米炸熟盛出待用。
7、用鍋中底油炒熟胡蘿卜。
8、把胡蘿卜炒出紅湯盛出待用。
9、鍋中放入適量植物油，放入雞丁炒至變色。
10、把雞丁盛出待用。
11、用鍋中底油爆香蔥薑蒜辣椒。
12、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅。
13、放入黃瓜丁胡蘿卜丁翻炒片刻。
14、放入雞丁花生米。
15、緊接著放入小碗中的調料大火燒開。
16、翻炒均勻即可關火出鍋。
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