2、用刷子一個一個地清洗，尤其是腹部很臟，一定要刷洗幹凈，然後再清洗幾遍，清水瞭才能下鍋。
3、洗好生薑、蔥，生薑切成大片，蔥切成長段，備用。
4、鍋中放油，開火把花椒爆香，會聞到麻香麻香的味道。
5、這時候加入蔥段、薑片，用大火爆香，後加入它們，因為它們含水分大，和花椒一起下鍋，花椒不容易充分爆出香味。
6、倒入小龍蝦爆炒，加入適量的鹽、醋、雞精、幹辣椒、老抽、白糖，繼續爆炒。
7、加水，基本與小龍蝦平齊，以便更好地入味。大火燒開轉小火燜30分鐘，為瞭消滅寄生蟲，就舍棄肉的鮮嫩瞭。
8、大火收汁，可以裝盤上桌食用瞭，令人饞涎欲滴。
註意：在燒制過程中，燜30分鐘，為瞭消滅寄生蟲，就舍棄肉的鮮嫩瞭。其實，Q彈Q彈也挺好吃的，這樣吃著會更衛生，更安全，更健康，不會有後顧之憂。
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