白酒有苦味是什麼回事

1、原材料不幹凈，或者發生黴變：如果原材料發生黴變，或者沒有處理幹凈。那麼在微生物的作用下，就會產生一種苦味。

2、配料不太合理：稻殼量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量過多或過小，都會導致酒味發苦。

3、生產工藝不對：在蒸煮的過程中溫度過高，或者窖池的密封性和溫控出瞭問題，又或者酒醅堆放時間過長。這些原因就會導致酒味產生辛辣味、黴味、倒燒味、苦味。

以上就是關於白酒有苦味是什麼回事的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。