1、主料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量。調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙。
2、先將豬耳朵刮洗幹凈,抹上鹽,醃3小時,再放入鍋中,大火煮至六七成熟,撈出晾涼;
3、把豬耳朵切成絲,加入鹽和味精,用手拌成蓬松狀,放入盤內;香蔥洗凈切絲;幹辣椒切碎;
4、把香油倒入鍋內,燒至七成熟,將花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分鐘,再轉用中火,待花椒炸出香味時,撈出花椒、辣椒,把香油淋在豬耳絲上,撒上蔥絲即可。
1、主料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量。調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙。
2、先將豬耳朵刮洗幹凈,抹上鹽,醃3小時,再放入鍋中,大火煮至六七成熟,撈出晾涼;
3、把豬耳朵切成絲,加入鹽和味精,用手拌成蓬松狀,放入盤內;香蔥洗凈切絲;幹辣椒切碎;
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