1、羊腿溫水沖洗，用刀切去前半部留後面肉多的扇子骨部分，刮去浮油和贓物，再次沖洗幹凈並在上切上花刀便於入味。
2、蔥切段、薑切片待用。
3、將羊腿放入高壓鍋中，放入薑、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮。
4、蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時。
5、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉。
6、裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏醃制8個小時左右。
7、醃制好的羊腿取出，抹上少許蜂蜜水、辣椒粉，再補些孜然。
8、鍋中上刷油放入羊腿，雙面開煎，直到熟透即可。
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