1、把45個雞腿用清水沖洗幹凈,放在一鏤空的盆中,讓水自然空幹(大約4小時)。
2、準備八角、花椒、肉桂、香葉等大料。
3、在煮鍋中放入1.9升的生抽醬油,將大料放入鍋中,放入白砂糖7兩。開火熬制，一直到鍋中醬油滾開後，約1分鐘，用勺子攪拌攪拌，直到白砂糖全部融化，關火。
4、待熬制好的醬油水,完全晾涼後,將控好水的雞腿,碼放在醬油水中。每天將雞腿上下翻一次。
5、持續泡制1周左右，撈出，用鋼絲彎成鉤，將每一個雞腿掛起來，晾曬1周後，即可蒸制食用。
普通醃制雞腿方法 怎樣醃制雞腿
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