1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜切4刀。
2、加料酒和生薑。
3、蓋上保鮮膜醃制十分鐘。
4、醃好的魚，擦幹水分，撒上幹淀粉。
5、鍋裡倒油，將整條鯉魚下鍋煎成兩面金黃色。
6、加一碗水，料酒。
7、再依次放入豌豆，生薑，大蒜，生抽，白糖，老抽，鹽，黃豆醬燒開，改小火燜熟。
8、魚燒熟瞭，盛入盤中，湯汁勾芡。
9、撒上蔥花和紅椒裝飾一下，汁濃味美的魚就可以開吃啦。
紅燒鯉魚的做法和步驟 紅燒鯉魚怎麼做
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