1、鯉魚去鱗,去內臟,去鰓清洗幹凈,切成塊,放入盆中,放入料酒,醬油,白糖,鹽,味素,醋醃制20分鐘。
2、蔥洗凈切段,薑洗凈切片,蒜扒瓣放入碗中,準備好啤酒。
3、醃制好的魚,放入適量面粉,使魚表面裹上一層面糊。
4、鍋中倒入食用油,燒至八分開,放入魚塊炸制成金黃色。
5、放入蔥,薑,蒜,花椒,大料,桂皮,倒入啤酒,啤酒要沫過魚。
6、大火燒開,中火燉,20分鐘左右,出鍋裝盤即可。
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