1、準備香料：
桂皮6g，三奈10g，小茴香80g，八角30g，草果8g，香果25g，大砂仁15g，白芷30g，香茅草5g，肉扣15g，香葉5g，陳皮5g，甘草15g，丁香8g，黃梔子15g。
2、準備輔料：
辣椒王350g，新一代辣椒300g，紅花椒50g，青花椒50g（用不著炒直接放一半裝在煲湯袋，一半放湯中），水30斤，色拉油2斤，生薑250g，大蔥300g，香菜200g，白酒200g。
3、準備調料：
鹽放180g，美極燒燜汁350g，鮮辣汁150g，美極牛肉粉150g，鮮雞粉250g，冰糖100g，雞汁500g，蠔油300g，鮮味素80g。
4、制作流程：
（1）把香料放在水裡浸泡幾分鐘後洗凈拿出，然後燒鍋放香料把它炒香然後在用煲湯袋裝好放入湯中。
（2）菜籽油放入鍋內燒至250度，油溫降到180度後下入薑片炸香放洋蔥，香蔥炸香撈出用煲湯袋裝好，油溫150度下放入花椒炸5秒，下入辣椒炸香放白酒100克，桶中加入50斤水放香料包蔬菜料包燒開。
（3）煮瞭2小時後調味，把五花肉放入鍋內煮熟或者煮爛撈出再一次調味。
（4）鹵煮各種海鮮要將其靜養吐凈泥沙，用蔥薑料酒鹽將鮮水。
（5）把鹵水放在小鍋內每一樣海鮮單獨鹵煮侵泡，（蟹和琵琶蝦還有鮑魚泡4分鐘，貝類2分鐘左右）。
（6）辣度可以根據自己的口味來增加，也可以單獨制作香辣油或者炒香的幹辣椒。
