蕉藕粉的制作方法 蕉藕粉的制作方法介紹

1、選料:制作粉皮可選用蕉藕淀粉、優質大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。

2、和漿:將選好的優質淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹淀粉加工要註意將淀粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分，這時效果最好。

3、上料:打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料鬥，流量以料鬥中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。

5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。

6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。

7、幹燥。可以自然幹燥也可以用烘幹，烘幹的口感一般不如自然曬幹的好，但衛生程度高一點。