1、豆腐片成兩片,放在一起,較差且呈三角形,將雞蛋打入碗中,加淀粉,面粉水,調成雞蛋糊待用。
2、將味精,與淀粉、蒜末、味精、料酒、鮮湯兌成調味劑。
3、炒鍋上火,放油,燒至六成熱時,將豆腐片托糊,放入鍋內,用筷子撥開,勿使粘連,代炸制金黃色時撈出,控油。
4、炒鍋留底油燒熱,將炸好的豆腐放入鍋內,再將兌好的調味精倒入鍋內,顛翻炒鍋,淋入香油,出鍋裝盤即可。
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3、炒鍋上火,放油,燒至六成熱時,將豆腐片托糊,放入鍋內,用筷子撥開,勿使粘連,代炸制金黃色時撈出,控油。
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