1、田螺先洗凈,用鉗子將尾部剪開,是將內臟洗凈。用大量洗水洗凈田螺後,加入鹽,清潔田螺表面的污泥。將薑,蒜頭,小紅椒切好備用。起油鍋,將薑粒,蒜茸放入鍋裡爆香。放入田螺翻炒,使薑,蒜香味進入田螺。
2、加入豆豉，繼續翻炒2分鐘，一定要用大火，使配料的味道進入田螺裡面。
3、加入生抽，和鹽，糖，繼續翻炒2分鐘。加入2碗清水，和小紅椒，一起燜3分鐘，待水份收幹即可。
4、田螺如何清洗幹凈：
（1）首先將田螺倒入水中，加入食鹽和麻油，浸泡一晚上。
（2）接著泡完後，用刷子將表面外殼刷洗幹凈。
（3）最後用剪刀剪掉田螺的尾部，再用鹽水泡一個小時即可。
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