酸辣粉的傢常做法 酸辣粉的傢常做法介紹

1、原料：紅薯粉條、生菜、熟花生仁、芽菜、香蔥、大蒜、生薑、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食鹽、香葉、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。

2、大蒜生薑分別拍碎切末，香蔥切蔥花，熟花生仁去皮搟成大顆粒。

3、辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中備用。

4、香葉，八角，花椒取出，沖洗瀝幹水備用。

5、如果有酸豆角最好，沒有酸豆角可以用別的酸菜代替，炒一下會更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。

6、生菜一顆洗凈。

7、紅薯粉條一小把就夠瞭，提前浸泡兩小時。

8、炒鍋燒熱下花生油，放入香葉八角花椒小火慢炸，炸出香味後把佐料撈出不用。

9、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。

10、鍋中留少許底油，放蔥薑蒜末小火翻炒，蔥不要全部放入鍋中，留下一部分。

11、炒好後放入2碗高湯，沒有可用清水代替。放入兩勺辣椒油，可根據個人口味調整。

12、生抽，香醋各適量倒入，加入小半勺食鹽。

13、紅薯粉條放入鍋中煮。

14、待粉條煮軟，放入生菜煮一分鐘。

15、煮好的酸辣粉。

16、撒上剩下的香蔥，芽菜，花生仁即可。