冰皮粉怎麼做月餅 冰皮粉做月餅的傢常做法

1、冰皮粉105克加如185克牛奶、20克玉米油攪拌均勻，面糊過篩一次，並靜置30分鐘。

2、面糊入鍋蒸20分鐘。

3、蒸好的冰皮糊取出，用筷子攪至順滑，待冷卻後就可操作瞭。如果想加顏色，這時就可搞點出來加入想要的顏色，揉勻待用。

4、準備二個薄膜手套和二根橡皮筋，橡皮筋是束手套口的，如果沒有也可不用。

5、準備熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盤上，微波30秒拿出攪勻，再放進再加30秒，就能得到熟的糯米粉。也可用不粘鍋炒，中小火炒到小小微黃就好。

6、冰皮糊待冷就好開始操作，也可放冰箱冷藏一會，更好操作。木制模具稱皮每個18g餡15g，帶上手套，將冰皮放手心壓一下，放上餡皮往上推。收口後粘點粉。

7、模具也粘些粉，放進按壓實，輕敲倒扣就出來瞭。做完冰皮月餅後可用毛刷輕輕掃去餅上面多餘的手粉，這樣紋路更清晰更美觀，吃起來也不會滿口是粉哈。

8、做好的冰皮月餅密封好放冰箱冷藏，四至五小時以上，再享用口感較好。做好的冰皮月餅密封後可放冰箱冷藏2-3天，如想保存更長可放冷凍。