1、酒糟鳳爪。
（1）將洗凈的鳳爪去爪尖；大蔥切段；香菜取葉備用。
（2）燒開水，放入薑片、蔥段、鹽巴和鳳爪煮至熟透，大約15分鐘左右，撈出沖涼水瀝幹備用。
（3）取一個湯鍋，把雞湯燒至沸騰，放入白砂糖拌勻融化放涼備用。
（4）將煮好的鳳爪放大碗內，加入降溫的雞湯、紹興酒、醉雞汁和麻油拌均，密封好冷藏醃制12小時，撒上蔥花及香菜葉裝飾即成。
2、酒糟醉河蝦。
材料：活河蝦500克、紹酒半杯。
調味：料酒糟鹵30克、鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙。
做法：
（1）將河蝦洗凈瀝幹，在紹酒中浸10分鐘撈出備用。
（2）鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻後加入酒糟鹵。
（3）將蝦倒入調制好的鹵汁中浸泡2～3小時即可食用。
鹵汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味。
3、酒糟竹筍雞。
材料：雞翅中8個，鮮竹筍150g，酒釀150ml，剁椒醬15g，老薑1小塊，生抽10ml，老抽10ml，鹽少許
做法：
（1）鮮竹筍剝去筍皮，對半剖開後切成滾刀塊
（2）鍋中註入足量清水，大火燒開後，放入竹筍焯5分鐘後撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味
（3）雞翅洗凈後，每個剁成三小段，放入滾水鍋中焯糖去除血水，撈出備用
（4）炒鍋倒入少許油，油溫6成熱後放入醬片和剁椒醬煸香，下雞翅煸3分鐘，至表皮微黃，加入竹筍，調入老抽煸炒上色，倒入酒釀，加蓋燜煮20分鐘，最後放鹽調味即可
