怎樣辨別註水豬肉

1、看豬肉的顏色。新鮮豬肉的脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。而註水豬肉這種肉由於含有多餘的水份，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。

2、認清紅色的動物檢疫合格印章。有印章者是經動物檢疫員進行宰前檢疫、宰後檢驗合格的健康豬。從我市現狀看，有檢疫印章的豬肉大多來自屠宰場，屠宰場是禁止註水的。因此，白條肉千萬不要買。

3、貼紙試。將卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有註水，反之則是註水的。將衛生紙貼在剛切開的切面上，不註水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，註水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，註水豬肉沒有黏性，很輕易揭下

其實現在對於豬肉的管理比較嚴格，所以菜市場應該是沒有註水豬肉的，但也有個別的出現，所以要學會辨別註水豬肉的方法。