1、材料:奶油150克,低筋面粉300克,蛋白1/2個,蛋黃2個,糖粉60克,奶粉25克,小蘇打粉 1/4小匙,水25克,鳳梨膏約 600克,酥油適量。
2、奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。
3、奶粉與面粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
4、將面團分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。
5、將鳳梨膏放入作好面皮中包好,模型上塗一層酥油,將鳳梨酥面團裝入模型中,以150℃烤25分鐘即可。
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3、奶粉與面粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
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