自制青梅酒因为没有经过专业的消毒处理，容易产生细菌以及霉菌物质，长期饮用会损坏人体健康，若是瓶口没有密封好以及容器选择不当，在高温的环境下会出现甲醛超标的现象，另外在容器装满的情况下容易出现爆炸的现象。
1、易产生细菌
自制青梅酒在制作的过程中没有加入消毒灭菌的辅料，在设备上也很难达到工厂消毒的条件，因此容易出现霉菌以及各种病菌，而潮湿的环境适合细菌繁殖生长，进而会影响青梅酒的产量，因此长期饮用细菌过多的青霉菌会损害人体健康。
2、甲醛超标
自制的青梅酒还会出现甲醛超标的现象，若是瓶口密封不当以及选择的容器不当，在高温的环境下，原材料会进行分解产生有毒物质，尤其是一次性塑料材质的容器，不宜用来制作青梅酒，一旦甲醛浓度超过0.2%，会危害人体健康。
3、容易爆炸
青梅酒制作过程中若是储存不当还会出现爆炸的现象，有的人喜欢将容器全部装满，甚至使用塑料瓶发酵青梅，青梅酒在发酵的过程中会产生气体以及酒精，当容器中没有多余的空间时，便容易出现爆炸的现象。
自制青梅酒因為沒有經過專業的消毒處理，容易產生細菌以及黴菌物質，長期飲用會損壞人體健康，若是瓶口沒有密封好以及容器選擇不當，在高溫的環境下會出現甲醛超標的現象，另外在容器裝滿的情況下容易出現爆炸的現象。1、易產生細菌自制青梅酒在制作的過程中沒有加入消毒滅菌的輔料，在設備上也很難達到工廠消毒的條件，因此容易出現黴菌以及各種病菌，而潮濕的環境適合細菌繁殖生長，進而會影響青梅酒的產量，因此長期飲用細菌過多的青黴菌會損害人體健康。2、甲醛超標自制的青梅酒還會出現甲醛超標的現象，若是瓶口密封不當以及選擇的容器不當，在高溫的環境下，原材料會進行分解產生有毒物質，尤其是一次性塑料材質的容器，不宜用來制作青梅酒，一旦甲醛濃度超過0.2%，會危害人體健康。3、容易爆炸青梅酒制作過程中若是儲存不當還會出現爆炸的現象，有的人喜歡將容器全部裝滿，甚至使用塑料瓶發酵青梅，青梅酒在發酵的過程中會產生氣體以及酒精，當容器中沒有多餘的空間時，便容易出現爆炸的現象。
