果蔬糕做法 具體怎麼做

1、首先將收購/采摘回的酸棗原料去核，去核完畢在清洗幹凈。註意去核時不要有疏漏，以防打漿時損壞機器。

2、打漿：將去核挑選完畢的酸棗糕原材料倒入打漿機中，將酸棗糕原料打成漿糊狀的果糕漿。

3、殺菌：打漿完畢應放入蒸汽殺菌鍋中進行殺菌，殺菌完畢可倒入托盤中。再將托盤放入烘車上。

4、初烘，將裝滿托盤的烘車推入烘房進行烘幹，這裡以南昌永淦烘幹機為例設置烘幹參數，第一段烘幹時間6小時，溫度45度，第二段烘幹時間8小時，溫度50度，第三段烘幹時間6小時，溫度降回45度。設置好烘幹參數在控制面板上按啟動健即可開機，烘房會自動化運行。烘幹時間運行完畢此時完成初烘步驟，此時的果漿會凝結成一層果漿皮。

5、疊層：將初次烘幹完畢的果漿皮用鏟子小心取下，兩張一組堆疊在一起。

6、復烘：將堆疊完畢的果漿皮放入帶孔的托盤中進行在此復烘，烘幹時間在12個小時左右，結束濕度控制在28%左右，即烘幹完畢。

7、切片包裝，將復烘完畢的果蔬糕進行分割切塊包裝好，即是成品。