1、清水和面，高筋面粉揉團，水不要放太多，加入清水，準備洗面。
2、洗3到4遍，將洗面水用大點的容器盛著，過濾洗面水。
3、放置4個小時後，將沉淀好的洗面水上面的清水倒掉，剩下的漿水就是用來攤涼皮瞭。
4、鍋底刷上植物油，把漿水倒入鑼中放平，放入開水鍋中蒸，大火蒸約2分鐘即可。
5、溫馨提示：和面不加酵母粉，要過濾洗面水，以免把面團倒進去。
制作涼皮的方法和步驟 制作涼皮的方法和步驟是什麼
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