酸辣寬粉做法大全傢常 做酸辣寬粉的步驟

1、把提前泡好的寬粉，小米椒，蒜洗凈備用。寬粉切成小段，放在沸水裡煮軟，用筷子可以紮的下就好啦，撈出備用。把小米椒切成一個個的小圈，蒜切蒜末備用，小米椒看個人吃辣的程度決定放多少。小米椒、蒜末用油爆香，倒入煮好的寬粉，加入少量水（寬粉容易粘在一起，要一塊塊分開），加入鹽、蠔油、老抽、醋、味極鮮醬油、雞精，再勾個芡，就可以出鍋啦，醋可以多放一點。

2、泡發好的寬粉。準備好：五花肉片、酸菜、竹筍、黑木耳、西蘭花。備好蒜頭和小紅椒。備一些蒜味末和香菜。熱鍋，把蒜片炒香後放入肉片煸炒出香味。把紅椒放入煸炒。再把酸菜、竹筍、黑木耳加入略炒。加入適量的水燒開，然後加入調料，稍煮。加入粉條和西蘭花，燒開後，稍煮一下就可出鍋瞭。

3、鍋裡加入水燒開後加入土豆粉，煮至粉能夾斷，然後放水裡泡一個小時，鍋裡加入油，加入黃豆炒，炒至熟。鍋裡加入油，加入蔥炒香，然後加入麻椒炒，然後加入豆瓣。然後加入水及辣油然後加入生抽，加入香醋，大火煮幾分鐘大火煮開，然後加入金針菇煮一分鐘，加入香油煮開，然後加雞精。泡好的粉裝碗裡煮好的裝盤裡，然後加入炒好的豆子，再加入黃瓜。