1、主料：茄子3根。
2、輔料：香菜、蒜、鹽。
3、茄子先去蒂並用清水清洗幹凈，切成兩半後放進蒸鍋裡用大火燒開，冒氣後轉小火蒸十五分鐘。
4、香菜洗凈後切成段，把一頭蒜掰成蒜瓣，清洗後切成末，香菜和蒜末備用。
5、茄子蒸好後，全部撕成一條一條的（把茄子撕成條會醃的比較快，用傳統的方法要醃兩三天）。
6、然後加入香菜段和蒜末，再加入鹽，拌勻醃制一天。
7、醃制時間到瞭後就可以裝盤吃瞭。
醃茄幹的制作方法 醃茄幹的制作方法介紹
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