酸菜豆腐粉條的做法 這道菜有什麼特點

1、將二斤五花肉切成三公分寬，十公分長的長方形塊，洗凈後冷水下鍋，然後加花椒、大料，薑片、蔥段，鹽、料酒、少許冰糖。水燒開時撇去浮沫子，註意這時將火調小點，防止水滾時把浮沫子帶到沸水裡，就撇不凈瞭。轉小火煮肉至十五分鐘8八分熟，取出晾涼後切成三毫米的片待用。

2、三斤酸菜，洗凈切絲，酸菜絲要想切得細，得把酸菜幫一片一片切絲，然後用溫水泡五分鐘，攥幹待用，註意不要攥得太幹。

3、兩塊豆腐約一斤，切成五毫米的片代用。

4、鍋內放少量葵花油，燒熱放蔥花、薑絲、十三香，豆瓣醬、東古醬油、白糖少許，炒出香味，放五花肉炒勻放料酒少許炒出豬油即可，這時候放酸菜炒勻，放鹽適量炒勻，填涼清水沒過菜，放入粉條，最後放豆腐。大火燒開，中火燉到還有少量的菜湯即可。用大碗盛菜，用筷子加一口既有肉又有菜還有粉條，吃一口已經吸滿瞭菜湯的豆腐，既有肉味又有菜味還有粉條味，特別是吃粉條味道更好，五花肉香而不膩，味道純正，因為酸菜解膩。吃一頓，年年冬天都想來東北。你冬天到東北來旅遊，看雪，住火炕，一定要吃一頓豬肉酸菜豆腐燉粉條。