豆腐怎麼燒 豆腐的做法介紹

1、用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生薑1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒面適量。

2、豆腐洗凈，切成2-3厘米的方塊。

3、冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。

4、醃肉：大蒜生薑切末，朝天椒切圈，與肉末一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調味醃制。

5、切好蔥花備用。料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺雞精，少許白胡椒粉，加水攪拌。

6、熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味並有顆粒感，微微發黑，即可撈出丟掉。

7、放入醃制好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝幹水的豆腐，倒入調好的料汁，轉中火，水開後，放入辣椒面，撒上蔥花，即可裝盤出鍋。