紙杯蛋糕爆裂什麼原因

1、面糊裝的太多。一般來說面糊7-8分滿即可，裝的太多，容易從頂部開裂。

2、烘烤溫度太高，特別是底火太高。如果烘烤溫度太高，面糊迅速膨脹，頂破表皮，造成開裂。

3、面糊未完全拌勻。特別是如果你使用瞭泡打粉這種快速反應劑，泡打粉與濕面糊接觸的時候，就會發生第一次反應；而烘烤時，則會第二次反應，所以叫雙效泡打粉。

4、戚風蛋糕的蛋白霜打發過硬。戚風蛋糕的蛋白霜是關鍵，如果打發過硬同樣容易造成開裂。

以上就是關於紙杯蛋糕爆裂什麼原因的介紹，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。