羊蠍子火鍋的做法小竅門 羊蠍子火鍋的做法小竅門介紹

1、材料。羊蠍子4斤，生薑適量，辣椒適量，香料適量，生抽、老抽、料酒適量。羊蠍子選用骨縫窄帶肉的為最好，請市場老板改刀成塊，回傢用盆裝好註清水浸泡2-4小時，期間需要換水一到兩次，為的是去除血水去腥。

2、冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，羊蠍子撈起過涼水沖洗一下。

3、炒鍋入油炒香料，加入羊蠍子翻炒，入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒、冰糖、生薑、蔥段加溫水，與肉齊平，入電高壓鍋，選牛羊肉檔。

4、羊蠍子入高壓鍋30-40分鐘即可。取出，入鍋，開吃。