1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水淀粉攪勻，封油備用。青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃制。起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。淘洗用鹽醃制的青筍並瀝幹水分。
2、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、薑蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
正宗的魚香肉絲的做法 做魚香肉絲的方法
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