1、用料、主料鮁魚適量、輔料韭菜適量、調料色拉油2大勺、食鹽適量、醬油適量、醋少許、薑適量、蒜7瓣、幹辣椒2個、香油少許、甜面醬適量、白酒少許。
2、大魚肉比較厚，要想入味，要提前醃制，放入幾大勺面醬，再加入適量鹽。
3、鍋裡放兩大勺油燒熱，放入辣椒，再把薑、蒜粒先放鍋裡炸一下，油裡就會有蒜香，用這個油做魚味道特別好，把魚放進去兩面煎一下，淋入少許醋和白酒去腥。
4、加入半鍋開水燉魚，大火燒開轉小火，將魚籽什麼的都放進去。
5、燉的過程中，要時不時鏟一下底，防止糊鍋。直到湯汁收幹，即可撒適量韭菜和香油出鍋。
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