1、百葉、木耳、火腿腸切絲、香菇切片、芹菜去葉切段、雞蛋搗勻、淀粉加水調開、油面筋掰開。
2、湯鍋中放入香菇、木耳、百葉、火腿加水，大火燒開，轉小火燒5分鐘，加兩勺醋燒開，轉大火倒入水淀粉，攪拌均勻燒開。
3、沸水中倒入蛋液，攪散成蛋花狀，轉小火燒3分鐘，最後放入芹菜、油面筋燙熟，加白胡椒粉、鹽、雞精調味均勻即可。
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