1、首先把酸菜幹鍋烘幹。
2、把五花肉切薄片煎至兩面金黃，整個菜不需要另外放油，直接用煎五花肉的油就足夠瞭。
3、煎五花肉和烘酸菜是同時進行，這樣就省點時間。
4、把薑切絲，蒜頭拍碎，小米辣切粒。
5、煎好的肉夾起瀝油。
6、把處理好的薑蔥蒜倒入滾燙的油鍋裡均勻翻炒10秒。
7、然後把酸菜倒入鍋中翻炒一分鐘。
8、把五花肉倒入鍋中，再翻炒一分鐘。
9、加半碗水加鹽加糖加蠔油加米酒翻炒兩分鐘。
10、兩手生粉倒入碗中。
11、加半碗水，攪拌均勻。
12、分兩次倒入鍋中，大火收汁，加生抽。
13、美味的酸菜炒五花肉就完成啦。
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